最近人気の”米粉”!その理由と小麦粉との違いとは?

米粉の人気が高まっているらしい!

最近、「米粉」という文字をよく見かけるようになったと思いませんか?

パンやケーキ、ピザやデザートなどなど、色んな食材に使われている事があります。

健康志向のカフェのメニューにもよく並んでますよね。

少し前まではあまり馴染みの無い言葉でしたが、近年急速に目にするようになりました。

なぜなのか??

それは、日本の健康ブームがきっかけのようなんです♪

なぜ米粉が流行っているのか?

小麦粉との違いは何なのか?

調べてみました!!

米粉を食べるメリットとは??

米粉を食べるメリットとは??

それでは、米粉を食べることによってどんなメリットがあるのか?

私達に馴染みのある小麦粉との比較を織り交ぜながらご紹介します☆

1.グルテンが出来ない

米粉と小麦粉の最大の違いと言っても良いのが「グルテン」です。

グルテンは、小麦粉に水を加えると形成されるタンパク質のことです。

このグルテンの中には「グリアジン」という物質が含まれていて、食欲を増進させる働きがあります。

その為、食べると止まらなくなってついつい食べ過ぎちゃったり…女子には大変困る自体になってしますのです!!

ただでさえ美味しくて沢山食べたいケーキにそんな物質が含まれているなんて…。

怖すぎる!!

そんなグルテンが米粉では出来ません!

ケーキやパンなどを沢山食べたい!という欲求が米粉だと減らすことが出来る…というわけですね!

2.調理が面倒じゃない!

調理が面倒じゃない!

小麦粉でケーキを作る時など、まずは”粉をふるう”作業が必要ですよね。

これは小麦粉がダマになりやすいからです。

その点、米粉はサラサラしてダマになりにくい為、ふるわずそのまま使うことが出来ます。

他の材料とも良く混ざるし、かなり楽ちんです♪

また、小麦粉はグルテンの形成が原因で混ぜ過ぎ注意になる調理法が多いのに比べ、米粉はどれだけ混ぜてもOK!

混ぜ過ぎによる失敗を恐れないで調理できるのもかなり便利ですよ☆

3.低カロリーに仕上がる

揚げ物など、米粉は小麦粉に比べると粒子が細かいので薄衣になってカラッと揚がります。

油っぽくならないし、油の吸収量を抑えられるから低カロリーなんです♪

油の吸収率は、小麦粉だと50%弱、米粉だと30%弱に抑えられます。

調理法によっては油分をカットする事も可能です☆

4.アレルギーが無い

小麦粉アレルギーの人でも安心して代用出来るのが米粉です。

米粉は名前の通りお米で作られている為、アレルギーがありません。

小麦粉の代用品として色んな食材が調理出来るので、小麦粉アレルギーで色んな食材を我慢していた人も小麦粉食品を堪能する事が出来ますね♪

5.国内産で安心安全

米粉はほぼ国内産です。

国内産の米粉は添加物などが使われてなく地産地消が基本のため安全!

安心して食べることが出来ます。

さらに、ほとんどを輸入している小麦粉に比べ、日本で作っている米粉。

小麦粉を米粉に置き換えて消費する事で、日本の食料自給率をアップする事が出来るんです。

年々減少しているお米の消費量。

そのため米粉は日本の食の救世主としても期待されています♪

米粉のデメリットは??

米粉のデメリットは??

なるほど~。

こんなに沢山のメリットがあるから、米粉人気が高まっているんですね♪

逆に、米粉のデメリットはあるのでしょうか?

1.価格が高い

まだまだ小麦粉に比べると認知度が低い米粉。

その為、小麦粉に比べると高価になってしまいます。

沢山供給すればするだけ安価になるのですが…。

今のところはまだまだお高めですね。

2.販売店が少ない

スーパーだけでなくコンビニなどでも購入できる小麦粉。

その点、米粉はまだまだ見かける事が少ないですね。

でも、私は最近行ったスーパー全店で米粉を見つけました!

販売コーナーが少ないため目につきにくていですが、気をつけて見るときちんとありますので是非探してみてくださいね♪

3.血糖値が高い

米粉の方が小麦粉よりGI値が高いといわれています。

GI値とは、体内で食品が糖に代わるスピードの事です。

GI値が低い方が血糖値の上昇が遅いので、なるべく低GIの食品の方が良いと言われています。

そんなGI値が小麦粉55~60といわれるのに対し、米粉の場合は95と言われています。

血糖値の上昇に気をつける必要がある人は食べ過ぎ注意ですね。

日本人には欠かせない”米”を食べよう!!

日本人には欠かせない”米”を食べよう!!

日本人に欠かせないお米。

そんなお米を効率よく色々な味に変化させて食させてくれるのが米粉なのです!!

お米には、たんぱく質、炭水化物、脂肪、無機質、ビタミンB1、ビタミンEなど体に必要な栄養素が沢山含まれています。

この栄養素は砕いても壊れないので、米粉でも同様の栄養が摂取できるんです♪

味にクセがなく、色々な食感を楽しませてくれる米粉。

是非1度ご賞味くださいね♪

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