万能だれでアレンジは無限大!

料理は毎日のことだから、色々アレンジして食べたくなるものです。

そんな料理の悩みを助けてくれるのが、万能に使えるタレやソースです。

いつもの野菜やお肉も作り置きの万能ダレがあれば、料理の幅が広がります。

時短にも役立つ「万能だれ」の作り方や使い方をご紹介します。

ストックしておきたい!万能だれの作り方

万能だし醤油

そのまま使ったり、薄めたり、煮たり、かけたり、使い方は色々!

肉料理、魚料理、お野菜、色んな料理にあう味付けにしてあります。

是非冷蔵庫にストックしておきたいタレです。

【材料】

しょうゆ:1カップ
薄口しょうゆ:1カップ
みりん:1カップ
干しシイタケ:4~5枚
昆布:10cm角
かつお節:50g

【作り方】

①かつお節以外の材料を鍋に入れ火にかける。

②煮立ったらしいたけと昆布をとりだす。(捨てずにとっておく)

③かつお節を加えて、再度沸騰したら火を止める。

④かつお節を濾してしぼる。

⑤しいたけと昆布を戻して保存する。

【だし醤油の活用方法】

・薄めて煮物の煮汁に。

・薄めて麺つゆに。

・お酢やオイルと混ぜてドレッシングに。

・砂糖を加えて照り焼きのタレに。

甘辛味噌だれ

ピリ辛好きにオススメの味噌だれです。

肉、魚、野菜、色んな食材に合うので、日々の料理の手助けになりますよ。

【材料】

味噌:200g
コチュジャン:100g
砂糖:80g
しょうゆ:30cc
みりん:40cc
いりごま:20g
ごま油:10cc
おろしニンニク:20g

【作り方】

①全部を混ぜるだけ!

②密閉容器などに入れて冷蔵庫で保存する。

【味噌だれの使い方】

・肉の漬けこみ用のタレとして。←これが一番オススメ。

・砂糖を加えて鯖の味噌煮に。

・焼うどんの味付けに。

・野菜炒めの味付けに。

・冬は鍋に加えてもGOOD!

【ワンポイント】

辛いのが好きな人は、コチュジャンを多めにしてみても◎!

万能トマトソース

トマトソースはメインにも、副菜にも活躍する万能ソースです。

子供も大好きなトマトソースは冷蔵庫に常備しておくと、色々な料理に活用出来ますよ。

【材料】

たまねぎ:  1/2個
ニンニク:2片
トマト缶:1缶
塩、胡椒:適量
オリーブオイル:大さじ3
ローリエ:1枚
コンソメ:1個(お好みで)
バジル、ハーブミックスなど:適量(お好みで)

【作り方】

①たまねぎとニンニクをみじん切りにする。
(フードプロセッサー等あれば便利)

②鍋にオリーブオイルを熱し、①を入れ中火でいためる。

③トマト缶、ローリエ、コンソメを加え弱火で煮込む。

④汁気が飛んでトロットしたら、塩コショウ、ハーブで味を調えて出来上がり。

【トマトソースの使い方】

・パスタソースとして活躍します。
肉、魚介など、具材は何でも合います!

・トマトソースは鶏肉によく合います。
鶏肉ソテーに絡めてみましょう。

・チキンライスの味付けにトマトソースが便利です。
オムライス作りも時短出来ますね。

・ピザソースにも便利です!
食パンにトマトソースとチーズをのせて焼くだけで、簡単ピザトーストの出来上がり!

オニオン醤油ダレ

シンプルな醤油ベースのタレなので、大人にも子供にも人気の味です。

【材料】

たまねぎ:1/2個
ニンニク:1片
砂糖:大さじ1
醤油:50cc
酢:60cc
サラダ油:60cc
塩胡椒:適量

【作り方】

①たまねぎとニンニクをみじん切りにする。
(フードプロセッサー等あれば便利)

②その他の調味料を混ぜておく。

③保存容器に①と②を入れよく振って混ぜ合わせる。

【オニオン醤油ダレの使い方】

・そのままサラダのドレッシングとして使えます。

・ハンバーグやステーキのソースにもよく合います。

・鶏肉のソテーと絡めてもGOOD!冷めてもおいしいのでお弁当にも◎!

手作り万能だれの魅力

手作りだから添加物が少ない

スーパーなどにも、「○○のタレ」なんてよく売ってありますよね。

しかし、スーパーなどに並ぶタレやソースには添加物がどっさり!

増粘剤、酸味剤、着色料、香料、グルタミン酸ナトリウム、サッカリン、パラオキシ安息香酸、などなど…。

これでは調味料じゃなくて、添加物のかたまりみたいなものですよね!

でも、自分で作ったタレやソースなら安心!

もちろん、材料となる調味料には添加物は入っていますが、市販品に比べるとずいぶん少くなります。

材料の調味料も無添加にこだわって作るものアリですよね!

手作りだからコスパがいい

スーパーなどに並ぶタレやソース類って、結構高いと思いません?

おまけに、使い切らず残ってしまう人も多いと思います。

ご紹介した万能ダレなら、家庭にある調味料ががメインになるので安上がり!

それに、色々使いまわしが出来るのでコスパは最高ですよね!

まとめ

いろんなベースの「万能だれ」をご紹介しました。

ご紹介した使い方以外にも、アレンジ次第で使い方は無限大!

タレひとつで色んな料理に変身します。

是非冷蔵庫にストックしておきましょう。

料理の幅も広がって、さらに楽しく美味しい食卓になると思いますよ♪

 

 

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