スナップエンドウをおいしく頂こう♪

サヤも中の実もおいしく食べられる『スナップエンドウ』

スーパーなどでも見かけるようになりましたね^^

甘い風味やポリポリっとした食感がたまらなく大好きです♪

調理も簡単にできるし、料理の彩りにも最適です。

スナップエンドウ農家である実家の母に、おいしい食べ方を聞いてみました。

 

スナップエンドウのおいしさは下処理が決め手!

スナップエンドウの筋の取り方

スナップエンドウはサヤにある筋取りが大事な作業になります。

筋が残っていると、食べたときに食感が悪くなります。

筋の取り方は簡単です。

①お尻の部分からサヤの内側をヘタの方に向かって剥きます。

②ヘタからサヤの外側に向かって筋を取る。

↓こうなります。

スナップエンドウのおいしい茹で方(下ごしらえの場合)

①沸騰させたお湯に塩を少量入れます。

②お湯にスナップエンドウを入れて1分程茹でる。

③ざるに上げ、水につけて熱を取る。

※ポイント

・ポリっとした触感を残すためには茹ですぎに注意!

・塩を入れることで甘みが増します。

電子レンジで加熱する場合

①スナップエンドウを器に並べて水を入れ塩を少しふります。

②ラップをして、レンジで加熱する。(500wで2分くらい、600Wで1分半くらい)

③水につけて熱を取る。

 

スナップエンドウの簡単おいしいレシピ集

スナップエンドウ農家である母に聞いた、簡単かつ美味しいおすすめレシピをご紹介します。

小さい子供にも人気のメニューですよ♪

茹でスナップエンドウ

シンプルイズベスト!

スナップエンドウのおいしさを味わうには、塩ゆでが一番です。

塩ゆでで食べる場合のゆで時間は2分くらいが目安です。

マヨネーズをつけて食べるのがおすすめです。

スナップえんどうのレモンペッパー炒め

シンプルだけど、箸が止まらなくなる美味しさです。

☆材料

スナップエンドウ…30本くらい

バター…大さじ1/2

レモン汁…大さじ1/2

塩…少々

ブラックペッパー…適量

☆作り方

①フライパンにバターをとかし、スナップエンドウを炒める。

②レモン汁、塩、ブラックペッパーを加えてできあがり!

※ポイント

下茹でしている場合は、サッと炒める程度でOK。

生のままだったら、色が鮮やかになるまで炒めましょう。

スナップエンドウとエリンギのバター醤油炒め

バター醤油が香ばしくて食欲をそそります♪

☆材料

スナップエンドウ…20~30本

エリンギ…好きなだけ

バター…大さじ1~2

醤油…大さじ1/2

塩コショウ…少々

☆作り方

①フライパンにバターをとかし、スナップエンドウ、エリンギを炒める。

②塩コショウをして、最後に醤油を加えて軽く混ぜる。

スナップエンドウの卵炒め

ニンニクの香りがよく、ご飯にあいます♪

☆材料

卵 2個

スナップエンドウ…100gくらい

にんにくみじん切り…1片分

◎オイスターソース…小さじ1

◎酒…大さじ1

◎鶏がらスープの素…小さじ1/2

◎塩コショウ…少々

☆作り方

①◎の4つを合わせておく。

②フライパンに油をひいて、溶き卵で半熟状態の炒り卵を作っておく。

②フライパンに油をひいてニンニクを入れて香りを出す。

③スナップエンドウを炒めて、合わせ調味料を加える。

④2~3分蒸し焼きにしたら、②の卵を加えて塩コショウで味を調える

 

スナップエンドウの栄養や効能について

食べるとおいしい『スナップエンドウ』

ついつい食べ過ぎてしまいます。

そこで気になるのが、カロリーですよね。

女性が気になる、カロリーや栄養価について調べてみました。

スナップエンドウの栄養成分や効果

・食物繊維

生活習慣病の原因になる、悪玉コレステロールや余分な脂質の吸収を抑制してくれます

お通じを良くしてくれる女性の味方です♪

・β-カロテン

体の免疫力を高めて、皮膚や粘膜を強くする働きがあります。

また脂性肌や乾燥肌の予防、目の疲れの改善も期待できます。

・カリウム

体内の余分な水分を排出する働きがあるため、むくみを解消、腎臓病や高血圧を予防する働きがあります。

・ビタミンC

肌が艶やかになるコラーゲンの生成を促してくれます。

やシミやソバカスを予防、ストレスの緩和や免疫力を高める働きもあるので疲労回復や風邪の予防にも期待できます。

スナップエンドウのカロリーは?

スナップえんどうのカロリーは100g当たり43Kcalです。

ちなみに、さやえんどうは36kcalです。

スナップエンドウの方が甘みが強い為、少しカロリーが高いようですね。

といっても、他の豆類(枝豆、大豆、そら豆など)に比べるとスナップエンドウの方がはるかにローカロリーなんです。

ダイエットや美容に不可欠な栄養分がたくさん含まれていますし、積極的に摂りたい食材ですね。

 

まとめ

スナップエンドウの食べ方のレシピなどについてまとめてみましたが、いかがだったでしょうか?

スナップエンドウをおいしく食べるコツは、火を通し過ぎない事です。

そのポイントさえつかんでおけば、おいしく調理できるはずです。

いろんな料理にあいますし、アレンジも無限大です♪

美容にもいいスナップエンドウを、是非食生活に取り入れてみてください♪

 

 

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